Tarta fondant animales de la selva

Tarta fondant Animales de la Selva

Tarta fondant. Animales de la selva

Increíble Tarta fondant Animales de la selva

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algún modelado en fondant pero nunca encontraba el momento. Tuve la oportunidad de hacer la tarta fondant del primer cumpleaños de Mateo y gracias a Laura por confiar en mi al darme vía libre. La decisión para esta tarta fondant fue la temática los animales de la selva. Hice estás 3 figuras, ups! 4 que aunque el pequeño monito este encima de la jirafa también cuenta jejeje. Todas las figuras son totalmente comestibles y están modeladas con fondant.  El truco es hacerlas con una semana de antelación y así pudieron secar perfectamente.

La tarta inferior es una tarta fondant de oreo con buttercream de queso y con pequeñas decoraciones en fondant.  La tarta superior es una tarta fondant de oreo con ganache de chocolate blanco, cubierta de fondant y para el número utilice una galleta decorada de fondant.

Para acompañar esta tarta fondant y la preciosa mesa dulce, que organizo Laura, llevé unas galletas de mantequilla decoradas en fondant y papel comestible, unas chocolatinas Nestle con papel personalizado ya que el pequeño monito le hace mucha gracia a Mateo, además de unas botellitas de agua también con su etiqueta.

 




Tarta de queso con chocolate blanco y fresas

Tarta de queso, chocolate blanco y fresas

Tarta de queso, chocolate blanco y fresas

Esta entrada hace tiempo que la tengo pendiente pero el poco tiempo que tengo desde que he vuelto a trabajar y las niñas no había podido colgarla.

Si te gustan las tartas de queso, está tarta de queso con chocolate blanco te fascinará. ¡¡¡Está increíblemente buena!!!!

Cualquier ocasión es buena para disfrutar una exquisita tarta de queso con chocolate blanco…. ¡Triunfarás seguro! y Además es una receta muy sencilla y rápida de preparar.

He de confesar que era la primera vez que la hacía y no estaba muy segura del resultado. Temía que saliera una tarta muy dulce que no se pudiera comer, pero bueno, la cuestión es experimentar y por suerte todo salió perfecto.

¡¡¡¡Me encantan las tartas de queso!!!! Pero sin duda alguna esta tarta de queso con chocolate Blanco me ha conquistado y se ha convertido en mi favorita. Tiene una textura muy cremosa y suave, una combinación perfecta de chocolate blanco con el queso crema, la base crujiente de galletas con avellanas tostadas que le dan un toque especial a la tarta de queso y además es una receta muy fácil y sencilla de hacer.

¡Todos disfrutaran de esta tarta de queso con chocolate blanco y fresas que presento!

Ingredientes para la tarta de queso con chocolate blanco y fresas

  • 200 g de Galletas Digestive, Maria, Graham ó Crakers (yo use Digestive)
  • 60 g de Mantequilla derretida.
  • 150 gramos de Avellanas tostadas trituradas.
  • 700 g de Queso Philadelphia
  • 160 g de Azúcar
  • 4 Huevos M
  • 150 ml de Nata 35% M.G.
  • 2 Cucharaditas de Vainilla en pasta.
  • 250 g de Chocolate Blanco marca Valor
  • 400 g de Fresas

Preparación de nuestra tarta de queso con chocolate blanco y fresas

  1. Precaletar el horno a 170°c
  2. Engrasamos un molde de 20 – 23 cm de diametro.
  3. Mezclar las galletas, avellanas y mantequilla para poner en la base de nuestro molde desmontable. Podemos añadir 2 cucharadas de leche a la mezcla para que quede bien ligada.
  4. Ponemos la mezcla en nuestro molde, sólo en la base.
  5. Calentamos la nata hasta que hierva y mezclamos con el chocolate blanco marca valor troceado, remover bien hasta que se disuelva y  dejar enfriar.
  6. Ponemos en nuestra batidora el queso philadelphia y el azúcar y batimos suavemente hasta que este bien incorporado.  A continuación añadimos los huevos uno a uno y una vez incorporado añadir la vainilla.
  7. Por último añadiremos la mezcla de chocolate con nata y seguiremos batiendo a velocidad baja hasta que quede bien incorporado.
  8. Verter la mezcla en el molde y hornear 55-60 min a 170ºC o hasta que el centro esté casi firme.
  9. Una vez horneado pasamos un cuchillo delgado por los bordes y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo dejamos en nevera al menos 2 horas, aunque mejor si se deja toda la noche.
  10. Decorar con las fresas rebanadas antes de servir para dar un toque más vistoso.

Para despedirme, dejad que confiese que esta tarta de queso con chocolate blanco se ha convertido en una de mis favoritas. Es la delicia de toda la familia y siempre que la preparo los conquisto a todos. Así que no hay que dudar y preparar esta tarta de queso con chocolate blanco con fresas…




Tarta de queso lima y limón

Tarta de queso lima y limón Presentación

Tarta de queso lima y limón

Por fin la entrada que prometí hace tiempo! pero entre el embarazo, Ups! creo que no os lo había dicho!!!!. Pues eso, estaba embarazada de mi segunda princesita y ya en la recta final….y luego con el nacimiento de la peque no había podido sacar un hueco para poder crear la entrada, ya que con la lactancia materna poco tiempo me queda.

Esta entrada estaba dedicada a mi marido por su cumpleaños, ya que debía prepararle su tarta y como no le hacen mucha gracia las tartas decoradas con fondant y con el calor que hacia en julio le apetecia algo más fresco, así que me dio la idea de una tarta de queso lima y limón y me puse manos a la obra.

Debía ser una tarta muy fresca y que no necesitara horneado, pero sobretodo un postre fresco y sabor diferente a los habituales que suelo preparar.

Nunca había hecho esta tarta de queso, así que me arriesgue a ver que salía y realmente el resultado fue sorprendente, a todos les gusto muchísimo ya que es muy fresca.

 

Ingredientes de la base de la tarta de queso lima y limón:

  • 200 grs. de galletas tipo digestive.
  • 75 grs. de Mantequilla.
  • 45 grs. de Azúcar.

Ingredientes del relleno de la tarta de queso lima y limón:

  • 700 grs. de Queso crema Philadelphia.
  • 2 Limas ralladura fina y el zumo.
  • 1 Limón la ralladura y el zumo.
  • 60 ml. de Leche.
  • 300 ml. de Nata 35% Materia Grasa (de montar)
  • 8 hojas de gelatina.
  • 160 grs. de Azúcar.
  • 150 ml. de nata de montar para decorar nuestra tarta y Azúcar superfino al gusto.
  • 1 Lima en rodajas finas para decorar.
  • 1 Limón en rodajas finas para decorar.

Preparación de nuestra tarta de queso lima y limón:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante o mantequilla:

  1. Empezaremos triturando las galletas hasta que parezca pan rallado, luego las mezclaremos con la mantequilla derretida y los 45 grs de Azúcar. Cubrimos con la mezcla nuestro molde, sólo la base. Metemos en la nevera un rato y después horneamos 10 min, sólo para que las galletas queden bien compactas y no se deshaga en el momento de cortar nuestra tarta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y continuamos con el relleno.
  2. Incorporamos el queso en el tazón de nuestra batidora eléctrica junto con el azúcar, la Leche, la ralladura de las Limas y la ralladura del Limón. Una vez que este bien incorporada la mezcla reservamos.
  3. Llenamos un cuenco con agua fría, añadiremos las hojas de gelatina una a una y dejamos reposar 5 minutos.
  4. Mientras dejamos reposar la gelatina, montamos la Nata y reservamos.
  5. Una vez que haya reposado la gelatina, la disolveremos a baño maría en el zumo de las 2 limas y limón, moveremos constantemente para que no queden grumos.
  6. Cuando este disuelta la gelatina, añadiremos a la mezcla de queso y seguimos batiendo para que quede bien incorporada.
  7. Apagamos la batidora y añadiremos con una pala la nata montada de forma envolvente hasta que este bien mezclado.
  8. Vaciamos la mezcla en nuestro molde y metemos a la nevera por lo menos 8 horas, si se prepara un día antes mejor.
  9. Una vez haya pasado el tiempo de reposo en la nevera, desmoldamos y procedemos a la decoración con la nata montada y las rodajas del limón y la lima.

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros!




Baby Shower. Una fiesta especial.

Tarta Baby shower - De cerca

Tarta Baby shower – De cerca

En esta entrada os voy a hablar un poco sobre el Baby Shower…

Un baby shower es una pequeña fiesta o merienda que se celebra antes o después del nacimiento de un bebé, presentando regalos a los padres en una fiesta. En los países hispanohablantes se denomina Baby Shower o fiesta premamá y aunque es una tradición muy americana, es una fiesta que va cobrando mayor protagonismo y cada vez son más solicitadas.

Estás fiestas tradicionalmente se realizaban sólo entre mujeres, para compartir conocimientos y experiencias sobre el arte de convertirse en madre. Actualmente se pueden hacer mixtas, donde se realizan juegos y actividades con los padres o simplemente una reunión entre amigos y familiares para compartir un agradable momento a la llegada de un nuevo miembro de la familia, ese momento único y maravilloso.

Para este gran momento, mi amiga Mariana le organizó una bonita fiesta a una amiga suya que esta esperando la llegada de su primer bebé y será una niña!!

¿Cómo hice la tarta Baby Shower?

Como no podía faltar su rinconcito dulce, le prepare una tarta en honor a la mami, con forma de barriga su bikini y un pareo, sólo que tenía mis dudas, por que me gusta que salgan lo más bonitas posibles, siempre que se pueda claro… como no tenía ningún molde para hacer la barriga redonda estuve buscando información…

Venden los moldes de balón de wiltón, que mucha gente los usa para este tipo de tartas también, pero como no tenía uno y no lo iba a comprar, pude encontrar información en la red de que muchas personas habían realizado el bizcocho con forma de bola en una ensaladera..

Entonces me puse a buscar en mi cocina y Ups!!! no tenía una ensaladera de cristal!!!!

Gracias a la existencia de Google, pude encontrar información, para la tarta baby shower, sobre como elaborar una tarta en la ensaladera o bol de acero inoxidable de IKEA y es increíble!!!!! Salen unos bizcochos perfectos y jugosos!!! Los moldes que utilicé fueron los siguientes:  BLANDA BLANK Bol de 20 cm y de 12 cm. Además los tienen en varios tamaños y estos quedaron perfectos para la forma que necesitaba, además si quieres hacer una tarta de formas similares te puede ser útil, pongo las medidas por que está información es la que me falto encontrar en la red.

Para el bizcocho utilice la receta del Bizcocho de Nata con Vainilla que podéis ver la receta aquí y para el relleno use Ganache de Chocolate Negro y también os dejo el enlace con la receta aquí. Era la primera vez que usaba esta receta para una tarta fondant, pero al no tener que aguantar demasiado peso sale perfecto!

Corte en 2 los bizcochos de 12 cm, estos darían la forma de los pechos los bañe muy bien con almíbar de Vainilla y rellene y cubrí de ganache de chocolate. Cada uno de los bizcochos iban en su propia base de cartón. Para el bizcocho grande que daría la forma de la barriga, lo corte en 3 y mismo proceso, bañe muy bien con el almíbar de vainilla y rellene y cubrí de ganache de chocolate.

Los coloque cada uno en su respectiva base de cartón, sobre la tabla blanca que se ve en la imagen, ya que es donde quedaría la tarta y a trabajar sobre ella!

Primero usé fondant para cubrir los pechos y la barriga, el color lo más parecido a la piel use color Yvori con marrón, poco a poco fui incorporando marrón hasta obtener el color deseado. Con la ayuda de las manos fui dando forma al cuerpo, un pequeño detalle si queréis poner el pie como sale en la foto, no  os olvidéis como yo de ponerlo antes de cubrir la tarta!!!!  por que en esta ocasión tuve mucha suerte y salieron unas pequeñas grietas al levantar  y volver a colocar, que por suerte pude esconder bajo el cinturón del pareo, sobre el que coloque unas perlas comestibles para darle un toque más bonito al pareo.

Para la parte de arriba del bikini, no use ninguna plantilla, fue a ojo y recortando el fondant que me sobraba, luego hice una tira muy fina de fondant para los bordes, en general está tarta no tiene grandes secretos, es una tarta muy sencilla sólo tenemos que dejar volar la imaginación.

Espero que os sirva de ayuda y que os haya gustado el resultado de esta tarta baby shower!!

Besitos!




Bizcocho de Nata casero

Bizcocho de nata

Bizcocho de nata

En toda repostería casera no puede faltar la estrella, el bizcocho. En esta ocasión voy a presentar el bizcocho de nata. El bizcocho de nata es un bizcocho de textura suave y esponjoso que si se quiere se puede decorar con fondant y aguanta bien el peso, además es muy sabroso para comerlo sólo. La receta que aquí os presento la he descubierto hace poco y me ha dado muy buen resultado. En concreto la receta es un bizcocho de nata con un toque de vainilla que le da muy buen sabor.

Ingredientes del bizcocho de nata:

  • 200gr de azúcar
  • 220ml de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 4 huevos medianos
  • 2,5gr de levadura royal
  • 260gr de harina
  • 2 cucharaditas de vainilla

Preparación del bizcocho de nata:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.
  3. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 5 minutos,
  4. Una vez bien incorporado el azúcar y el huevo añadimos la nata y continuamos batiendo 3 minutos más.
  5. Incorporamos la vainilla a la mezcla y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
  6. En este momento incorporamos la harina con la levadura a velocidad baja mezclando bien para evitar que queden grumos.
  7. Preparamos nuestro molde con desmoldante o mantequilla y harina. Esta cantidad servirá para dos moldes de 15cm o en mi caso lo hornee en un molde 20cm.
  8. Una vez incorporada la mezcla en el molde horneamos 30-40min a 180ºc si es el molde de 15cm. En mi caso, la última la hice en 20cm durante 60-70min a 180ºC. Estos tiempos dependerán lógicamente del horno que tenga.

    Un consejo, si ves que se empieza a dorar demasiado por arriba puedes taparlo con un papel de aluminio

  9. Una vez horneado y comprobado que está cocido, es el momento de dejar reposar fuera del horno 5min y desmoldar sobre una rejilla para que ventile bien. Yo utilizo la rejilla del microondas para dejar enfriar.



Tarta de chocolate con cheesecream de fresa

Bizcocho de chocolate con cheesecream de fresa

Bizcocho de chocolate con cheesecream de fresa

Hace días que no escribo nada, pero entre el trabajo, la casa, la familia y que había estado de baja con reposo, no me había podido poner con esta entrada que hace varios días que tengo pendiente.

¡¡¡Hoy os traigo una receta que esta realmente deliciosa!!!

Es una receta que tenía muchísimas ganas de preparar utilizando cheescream de fresa que ya había realizado para otra ocasión y me encanto! bueno a mi y los que pudieron probarlo, sólo que en esta ocasión quise combinarlo con un delicioso y suave bizcocho de chocolate. Y que mejor ocasión que el cumpleaños de mi suegro…

La decoración de esta tarta de chocolate con cheescream de fresa es algo que se puede mejorar, pero no hay nada que se mejore con la práctica, tampoco tuve tiempo de hacer muchas fotos ya que todos teníamos unas ganas tremendas de probarla. Así que aquí os dejo esta deliciosa receta de Tarta de chocolate con cheescream de fresa.

Ingredientes del bizcocho de chocolate para la tarta de chocolate con cheesecream de fresa:

  • 200ml de aceite de oliva o de girasol suave
  • 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 160ml de leche
  • 300g de azúcar blanco
  • 50g de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 huevos medianos
  • 250g de harina

El Almíbar de la tarta de chocolate con cheescream de fresa:

  • 150g Azucar.
  • 150ml. Agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Ingredientes para el Cheesecream de Fresa:

  • 180g de Mantequilla
  • 300g de Queso Philadelphia
  • 350g de Icing Sugar
  • Fresa en Pasta, al gusto. Yo puse 3 buenas cucharaditas.

Como preparar el bizcocho de chocolate con cheesecream de fresa:

  1. Pre-calentamos el horno a 180º
  2. Engrasamos bien nuestros moldes, yo use 2 moldes de 18 cm.
  3. Batimos el aceite con el azúcar hasta que queden bien integrados, iremos incorporando uno a uno los huevos, hasta que queden completamente incorporados y nuestra mezcla sea homogénea.
  4. En un bol aparte, tamizaremos la Harina, el cacao, lo reservamos.
  5. Aparte en un vaso, mezclaremos la leche con la vainilla.
  6. Continuamos batiendo nuestra mezcla a velocidad baja, añadiremos la mitad de la harina tamizada, posteriormente incorporamos la leche y por último la otra mitad de harina.
  7. Repartimos la mezcla en los dos moldes de 18 cm. Si no tenéis dos moldes podéis usar uno de 20 cm.
  8. Metemos al horno durante 45 – 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
  9. Una vez estén listos los bizcochos, dejaremos que se enfríen unos minutos en el molde y posteriormente sobre una rejilla los dejaremos enfriar por completo.

El Almíbar:

Ponemos a hervir completamente el agua, añadiremos el azúcar y retiramos del fuego, incorporamos por último el extracto de vainilla y movemos hasta que todo quede bien integrado, reservamos y dejaremos enfriar. Este almíbar servirá para que el bizcocho de esta tarta de chocolate con cheescream de fresa no quede seco.

El cheesecream de fresa:

  1. Batiremos la mantequilla  con el icing sugar, la mantequilla a velocidad media – alta, hasta que la mezcla se aclare.

    Debe estar a temperatura ambiente la mantequillla y el icing sugar completamente tamizado.

  2. Incorporaremos el queso philadelphia, completamente Frío y después la pasta de fresa.
  3. Una vez tengamos nuestra crema, la meteremos una media hora a la nevera, para que endurezca un poco.
  4. Mientras aprovecharemos para cortar nuestros bizcochos, los pinchamos bien con un palillo y los bañamos con el almíbar.
  5. Para el relleno podemos ayudarnos con una manga pastelera, nos será mucho más fácil para rellenar las capas y que queden bien repartidas. Después cubriremos completamente nuestra tarta con la crema, yo para decorarla por encima utilice fresas naturales, queda riquísimo y le da una muy buena presentación a la tarta.

Espero que la disfrutéis tanto como yo, y que os animéis a probar está receta!

Que tengáis una excelente semana!

Tartade chocolate con chescream de fresa

Tartade chocolate con chescream de fresa




Tarta Rapunzel

Tarta Rapunzel Torre

Tarta Rapunzel Torre

La Tarta Rapunzel que os presento hoy aquí la hice para el quinto aniversario de Aina. Este año eligió ella la temática, quería una Tarta de Rapunzel y así se la hice. Así que, con su ayuda estuvimos buscando como realizar una tarta bonita y finalmente me atreví a hacer la Torre de Rapunzel.

Aina está como loca con la película ENREDADOS, creo que como cualquier niño cuando le da por una película porque si la ha visto al menos 20 veces, es poco!!!

Quería hacerle una tarta bonita, además que toda la tarta fuera comestible, aunque con mi poca experiencia era un gran reto poder conseguirlo…. Teniendo en cuenta que sólo hago tartas de fondant para el cumple de mi princesa, algún primo o amiguito, fue todo un logro para mi.

Empecé desde el mes de agosto a buscar ideas por la red, sin decidirme del todo como construir la torre. Por un lado encontré que había quienes habían hecho la torre de bizcocho con los palos para aguantar el peso y estabilidad de a la torre, también estaba la opción de hacerla con RKT y a pesar de no haberlo usado nunca, pensé que ¿por que no atreverme? Así que compre todos los ingredientes….

Después se me ocurrió que podía hacer la torre con chocolate, aunque tenía mis dudas ya que al pesar mucho pensé que no aguantaría y ¡¡¡el bizcocho se hundiría!!!

Llego el día de preparar la tan esperada Tarta Rapunzel…

Cómo hice la Tarta Rapunzel

Como el objetivo de esta tarta era que fuera toda comestible, realice con la ayuda de mi pareja la torre, primero hicimos con un bote de lacasitos, de los grandes, lo limpiamos bien y lo usamos como molde para la estructura de la torre. Para la base, una vez hecha la estructura de la torre, utilizamos un molde para emplatar, lo pusimos en un plato y en el centro la torre de chocolate. Empezamos a rellenar de chocolate fundido, a una altura de unos 2 a 3 cm, simplemente era para que se formará la base de la torre y aguantará su peso.

Otra opción era hacerla separada y después pegar la base a la torre.

Para la casita de la torre, utilice el mismo molde de emplatar, hice el corte de 3 círculos en un bizcocho muy fino de vainilla, la altura era de unos 8 cm en total de los tres cortes, lo rellene de Buttercream de Nutella y cubrí de fondant, para posteriormente ir pegando toda la decoración de lo que sería la casita.

El techo de la torre, también tenía varias ideas en mente y más con toda la información recopilada por la red, ya no sabía ni cuál de todas las ideas llevar a cabo. Opte por usar una tulipa que compre en la sirena, de las de chocolate por dentro, ya que no encontré los conos de helados, pensé que podía servirme, además aprovechando la forma de la tulipa simularía muy bien el techo de la torre.

Para la punta, utilice un embudo pequeñito, volví a fundir chocolate y se lo puse en la punta, lo pude pegar muy bien con el pegamento comestible a la tulipa, la que forre de fondant color lila, por si quedaba algún hueco sin cubrir no se viese feo. Después fui cubriendo el techo de la casita de tejas, esto es lo que lleva más tiempo ya que se va haciendo una a una y mezclando bien para simular lo mejor posible el tejado, luego la punta de la torre utilice un palillo para que no se me fuera de lado y quedará bien fijo.

Para el bizcocho hice dos bizcochos de vainilla, en total la altura sumaba unos 9 cm, bañe de almibar de vainilla todas las capas, sólo hice dos capas, la idea era dos pisos y luego encima la torre, pero se me echaba el tiempo encima, así que improvise y se quedo en un sólo piso. Para el relleno utilice Ganache de chocolate negro, quedo realmente muy bueno!

Una vez listo el bizcocho toca el momento de cubrirlo, use fondant de color verde, lo teñí yo casi todos los colores, a excepción de algún color que ya tenía como el marrón que tenía sabor a chocolate.  Primero hice las flores, las deje secar ya que sería más fácil pegarlas, para las flores utilice pasta de goma.

Tarta Rapunzel

Tarta Rapunzel

Finalmente, quiero agradecer a Natalia de Tartafantasía por todos sus consejos, ya que me ha ayudado mucho para atreverme con este reto. ¡¡Gracias!! http://www.tartafantasia.com/

 




Roscón de Reyes. Mi primera receta

Roscón de Reyes casero

Roscón de Reyes casero

Mi primer Roscón de Reyes… bueno, os cuento un secreto, lo he preparado con ayuda de mi pareja que me ha ayudado a prepararlo, es un cielo. La verdad que siempre he sido de las que compran el roscón de reyes porque después de todas las fiestas, preparativos, etc. de estos días, quedan pocas ganas de meterse en la cocina. Este año ha sido diferente y con la ayuda de mi maridito hemos preparado un Roscón de Reyes que para ser el primero ha salido realmente bueno, quizás mejor que los comerciales.

Esta receta la encontré navegando por ahí e introdujimos algunas modificaciones que iré comentando al no disponer de todos los ingrediente, es lo que tiene decidir hacerlo en el último momento. Así que espero que si la probáis la disfrutéis como nosotros con la mejor compañía y con los más pequeños que en definitiva es el día de su reinado.

Ingredientes para el Roscón de Reyes:

  • 650g de Harina de Fuerza (Yo he utilizado harina normal porque no tenía de fuerza)
  • 250g de leche tibia
  • 25-30g de levadura fresca (Si no disponéis en ese momento, cómo ha sido nuestro caso, la equivalencia sería aproximadamente 10g de levadura en polvo)
  • 130g de azúcar
  • 120g de mantequilla derretida
  • 2 huevos + 1 yema
  • 10g de sal
  • 2 cucharadas y media de agua de azahar (En nuestro caso fué otro ingrediente que no teníamos y por tanto no lo pusimos)
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja

Decoración para el Roscón de Reyes:

En este caso la decoración es muy personal y dependerá de cada uno. Yo indico aquí los ingredientes que nosotros hemos utilizado:

  • 1 clara de huevo
  • Frutas escarchadas al gusto
  • Azúcar
  • Nata montada

Preparación del Roscón de Reyes

  1. Utilizamos unos 100ml de la leche tibia donde incorporamos la levadura desmenuzada para que se incorpore bien, la mezclamos con unas 200g de la harina (o una cantidad suficiente para que la mezcla sea una masa y no líquida)  y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Dejamos tapada la mezcla reposando unos 20 minutos en un lugar cálido para que fermente la masa. Esta masa la utilizaremos de masa de arranque para el resto de la masa.

    Para mantener cálida la masa se puede pre-calentar el horno a 40-50ºC para dejar la mezcla aquí cuando necesitemos fermentación o reposo

  2. Mientras tanto, podemos ir preparando el resto de ingredientes en un bol incorporando poco a poco mientras amasamos el resto de harina, el resto de leche, el azúcar,  las ralladuras, la sal, los dos huevos y la yema. Cuando tengamos fermentada la masa de arranque del punto anterior la incorporamos también y seguimos amasando hasta que tengamos una masa homogénea. Finalmente incorporamos el agua de azahar y la mantequilla derretida amasando hasta que sea todo homogéneo.
  3. En una superficie lisa y limpia amasamos la mezcla añadiendo harina a la superficie a necesidad para poder trabajar la mezcla y evitar que se pegue en las manos y en la superficie hasta obtener una bola bien amasada que guardaremos en un recipiente bien tapado herméticamente durante unas dos horas en un lugar cálido, por ejemplo en el horno aprovechando el calor que queda.
    Otra forma de mantener dos horas la masa en reposo es envuelta en un par de paños húmedos si no se dispone de un envase hermético
  4. Tras un par de horas de reposo, la masa tiene que haber crecido aproximadamente el doble. Es el momento sacarla otra vez a una superficie lisa enharinada y amasamos poco a poco dándole forma al roscón. Para hacer el agujero utilizamos los dedos dándole forma al roscón teniendo en cuenta que cuando horneemos el agujero se hará más pequeño como consecuencia del aumento de volumen de la masa.
  5. Tapamos el roscón bien y lo dejamos reposar nuevamente en lugar cálido durante una hora más.
  6. Ya tenemos nuestro roscón para decorarlo, le ponemos nuestra fruta escarchada al gusto presionando para que se hundan un poco en la masa, frutos secos como almendras laminadas, etc. Pintamos por encima con ayuda de un pincel de cocina con la clara de huevo. Finalmente con ayuda de los dedos le tiramos azúcar por encima del roscón al gusto. Si no piensas poner relleno de crema o nata, es el momento de esconder el rey.
  7. Pre-calentamos el horno a 180-190ºc y horneamos el roscón durante unos 20 minutos o hasta que consideremos que está listo.
  8. Una vez el roscón de reyes está frío, si se desea rellenar con nata, es el momento de cortarlo por la mitad con mucho cuidado apartando la parte de arriba. Montamos la nata con azúcar y con ayuda de una manga pastelera distribuimos la nata por el roscón y escondemos las figuraras colocando finalmente la parte de arriba.

    Si no se va a consumir en poco tiempo, la nata tiende perder el montaje. Para evitarlo se puede utilizar espesante para salsas que mantendrá la nata bien montada durante más tiempo. Este espesante puedes encontrarlo en tiendas de productos para la repostería.

Ahora sólo queda disfrutarlo y no encontrar el haba y si el rey, ya que si no te tocará pagar el roscón…




Coulant de chocolate con helado de vainilla

Coulant de chocolateLa receta que presento hoy es espectacular por los resultados. Quiero comentar que el coulant de chocolate no llegué a descubrirlo hasta llegar a Barcelona donde lo descubrí en una comida de familia que hicimos en Camprodon. Ese día me enamoró esa sensación de bizcocho húmedo y caliente por dentro y con un aroma delicioso a chocolate. Tras varias recetas que he probado de hacer de coulant de chocolate, al final me he quedado con la que presento aquí y no porque sea la mejor si no porque es la que he ido adaptando a mi gusto con diferentes pruebas. En definitiva, sólo espero que os guste esta receta.

Ingredientes para el coulant de chocolate:

  • 150g de chocolate fondant
  • 150g de mantequilla
  • 4 huevos medianos
  • 65g de harina
  • 100g de azúcar

Preparación del coulant de chocolate:

  1. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o con ayuda del microondas removiendo a menudo para que no se queme. Una vez fundido y homogénea la mezcla, lo dejamos templar un rato.

    Si fundimos con ayuda del microondas hacerlos a una potencia media y parando a menudo para mezclar con ayuda de una espátula o cuchara, evitando que se queme el chocolate.

  2. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar con ayuda de las varillas hasta que triplique aproximadamente su volumen dejándolo montados.

    Para montar bien los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.

  3. Una vez montados los huevos con el azúcar, incorporamos el chocolate fundido con mantequilla y posteriormente la harina tamizada previamente y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.

    Al remover la masa en este apartado, mejor hacerlo sin batidora para no romper el montaje del huevo en la medida de lo posible. Es mejor batir con ayuda de una espátula manualmente o con la varillas a velocidad lenta.

  4. Engrasamos unos 8 moldes de flan con mantequilla y harina o con desmoldante. Repartimos la mezcla en los moldes.
  5. Antes de hornear, congelamos los moldes unas 2 o 3 horas para que cuando se metan al horno ayudar a que quede la parte interior líquida y no como una masa.
  6. Calentamos el horno a 200ºC y horneamos los moldes uno 12 a 14 minutos comprobando que el interior está semi-líquido y el exterior lo suficientemente consistente para mantener su forma.
  7. Desmoldamos con mucho cuidado en ocho platos de postre y podemos acompañarlo con una bola de helado bañada con con líneas de chocolate fundido.

Espero que esta receta de coulant de chocolate os guste tanto como a mí. Seguiré experimentando y publicando mis nuevas recetas.