Sustitutivos saludables para nuestras tartas

Sustitutos en repostería

Sustitutivos saludables

En general nos encanta las tartas, bizcochos, cupcakes, galletas, postres, etc. pero estos tienen un inconveniente, el alto nivel de grasas y aporte de calorías que termina con cualquier figura que se merezca. Es por eso que en ocasiones necesitamos sustitutivos saludables para nuestros postres.

Navegando por internet encontré un blog  que propone unos sustitutivos saludables para nuestros postres. En el blog www.picklee.com, Jordan nos propone una serie de sustitutos que ha probado con éxito en sus recetas.

Los sustitutivos saludables

A modo de resumen dejo una imagen donde podéis descubrir que sustitutivos saludables son posibles, pero recomiendo ver su artículo porque os ayudará a disfrutar de nuestra repostería de la manera más sana y los cuales podéis descubrir como hacerlos servir en su blog. Es importante mirar su blog para descubrir esas aplicaciones, ya que utilizar un ingrediente u otro depende de la receta y la cantidad que necesitemos. Aun así, en la siguiente imagen veréis las diferentes opciones de sustitución.

Sustitutivos saludables para repostería

Sustitutivos saludables para repostería

 

Espero que lo pongáis en práctica y comentéis vuestras experiencias. Yo iré probando y compartiré con todos mis experiencias. ;-P




Tartas decoradas sin manchar el pie de tarta

Tartas decoradas. Decorar tarta sin manchar

Decoración de tarta

No hace mucho descubrí un vídeo en Internet con un pequeño truco para tartas decoradas con cremas evitando que al decorarla se nos manche el pie de tarta. Si alguna vez te has encontrado decorando tartas, te das cuenta que es complicado hacerlo fuera del pie de tarta para después colocarlo en su sitio o hacerlo en el pie de tarta directamente es también algo difícil. Fijaos bien en todos los detalles porque es muy interesante.

Pues ya habéis visto como se pueden decorar tartas sin manchar más de lo necesario. Ahora tus tartas decoradas mejor presentadas que nunca.




Huevo. Cómo separa claras y yemas

Separar claras y yemas del huevo

Separar claras y yemas del huevo

¿Cómo separa claras y yemas de huevos?. El otro día me encontré con el vídeo que os presento a continuación que me llamó mucho la atención por la forma de hacer la separación de las claras y las yemas de los huevos. Nunca se me habría ocurrido hacerlo de esa manera ya que siempre lo he hecho de una manera más tradicional y que en ocasiones puede suponer la rotura de la yema. Creo que es una manera muy peculiar…

Ya habéis visto que es una manera diferente de poder hacer esa separación de clara y yema del huevo. Además se puede tomar como una nueva propuesta de reciclaje ¿no?.




Mantequilla, como conservarla mucho tiempo

En ocasiones podemos tener mantequilla sin utilizar durante largos periodos de tiempo. Para evitar que se ponga rancia con el paso del tiempo y que finalmente no podamos utilizarla, se puede conservar de una manera sencilla y que durará mucho tiempo. Aquí os presento la manera de hacerlo y como utilizarla. He de reconocer que no conocía este truco hasta hace poco y la verdad que es interesante saber que puedes hacer con esa mantequilla que lleva tiempo sin utilizarse para mantenerla mas tiempo.

Congelar la mantequilla

El primer paso es cortar la mantequilla en porciones pequeñas de igual tamaño para cuando tengamos que utilizarlas saber cuanta mantequilla tenemos que coger y no tener que sacar toda. Esta mantequilla cortada en porciones pequeñas y proporcionales se pueden envolver en film de plástico o meterla en bolsitas individuales para a continuación meterlas al congelador y así conservar la mantequilla mucho más tiempo.

Utilizar la mantequilla congelada

Cuando necesitamos utilizar la mantequilla, sacamos del congelador la cantidad de porciones que necesitemos en función de nuestra receta y dejamos un tiempo a temperatura ambiente para que se ablande. Una vez blanda ya podemos utilizarla a conveniencia en nuestra mejores recetas.

Si no se quiere esperar tanto tiempo en ablandar la mantequilla, también  podemos rallarla y de esa manera se ablanda mucho antes.

Con este pequeño truco ya no tienes escusa para comprar la mantequilla que necesites y guardarla durante mucho tiempo que nunca te quedarás sin  este ingrediente indispensable en algunas de tus mejores recetas.




Buttermilk o suero de mantequilla

El buttermilk o suero de mantequilla es un recurso que podemos encontrar en muchas recetas de repostería. En ocasiones, puede ser que no lo tengamos en casa disponible o no lo encontremos en nuestro super de confianza. En estos casos, podemos fabricarnos nuestro propio suero de mantequilla o buttermilk de una manera rápida. Es importante saber que tipo te pide la receta para saber si es más líquido o menos líquido. Por tanto, aquí os presento una receta para hacer nuestro buttermilk en 10 minutos y con un resultado muy bueno.

El suero de mantequilla o buttermilk es un producto lácteo ligeramente menos espeso que la nata y de un sabor ligeramente agrio que en algunos países del centro de Europa o en la India se consumen como bebida o refresco. La utilización del buttermilk en la elaboración recetas reposteras facilita mucho a que éstos tengan un mejor sabor y una mayor esponjosidad final.

Versión líquida de buttermilk:

  • 250 ml de leche entera
  • 20 ml de zumo de limón o vinagre

Se mezclan los dos ingredientes y se agita  ligeramente con una cuchara dejando la mezcla unos 10-15 minutos hasta que veamos que ha cambiado su aspecto pareciendo leche cortada.

La versión líquida también se le puede denominar Mazada

 Versión más densa de buttermilk:

  • 125 g de yogur natural de cualquier marca
  • 125 ml de leche entera
  • 20 ml de zumo de limón o vinagre

Al igual que en el caso anterior se mezclan los productos agitando ligeramente con una cuchara y dejamos reposar hasta que parezca que se ha cortado.

Cómo siempre espero que este pequeño consejo os pueda servir como me ha servido a mí en más de una ocasión.