Pan de Plátano

En casa nos gustan mucho los plátanos, sobre todo a las niñas y a mi, es de mis frutas favoritas, pero ¿qué pasa cuando los plátanos están demasiado maduros, llenos de puntitos oscuros que nadie los quiere?. Hay dos opciones o preparamos un rico helado o una pan de plátano. El Banana Bread o Pan de Plátano es una receta fácil, perfecta para cualquier ocasión  o para los desayunos de fin de semana.

Hecho con plátanos maduros, nueces y especias o canela, este pan casero es muy aireado y húmedo. El pan de plátano o banana bread se puede hacer con o sin nueces o incluso en muffins de plátano. De cualquier manera, ¡será una de tus recetas favoritas de la familia en los próximos años!. Para mi, esta es la MEJOR receta de pan de plátano que he horneado. Es fácil de hacer, súper húmedo y lleno de sabor.

Sólo necesitas un bol (no requiere batidor). Además puedes agregar nueces, chips de chocolate, nutella o avellanas para obtener deliciosas variaciones, aunque si lo cortas en rebanadas y te encanta la nutella como a nosotros puedes ponerle una buena capa y si no también por si solo está delicioso.

¡Una gran receta para usar plátanos muy maduros!

Una gran opción para aprovechar esos plátanos maduros que tienes en casa

Ingredientes

• 130 ml. de Aceite de girasol.
• 300 gramos de Harina de Espelta.
• 250 gramos de Azucar Moreno.
• 330 gramos de plátanos maduros.
• 3 huevos talla M
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 ½ cucharadita de levadura química.
• 2 cucharaditas de especias para bizcochos o tus especias favoritas.
• 150 gramos de nueces picadas.

Vamos a preparar nuestro pan de plátano

Precalentamos el horno a 170 grados para hornear nuestro pan de plátano.

• Batimos el aceite con los azúcares hasta que estén bien integrados.
• Agregamos los huevos y seguimos batiendo.
• Añade los plátanos y sigue batiendo, puedes machacarlos primero para que sea más fácil mezclarlos.
• Incorporamos la harina con el bicarbonato, la sal, la levadura y las especias previamente tamizadas, seguimos batiendo hasta que esté todo completamente integrado.
• Por último añade las nueces picadas.
• Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y forrado con papel de horno, yo use uno de 23×13 cm.
• El tiempo de horneado dependerá de tu horno, sobre todo no abrir la primera media hora de cocción.

El horneado de cualquier masa es muy importante. Sobre todo, en esta receta y en otras, no se puede abrir el horno la primera hora

Si eres intolerante al gluten, puedes sustituir la harina de espelta por la que usas habitualmente. Si quieres un bizcocho vegano sustituye los huevos por 120 gramos de leche de soja o avena.

¡A disfrutarlo!