Pistacho Pound Cake

Este bizcocho se convertirá en tu merienda perfecta.

El sabor que aportan los pistachos a menudo lo pasamos por alto y se malinterpreta. Solemos pensar en los pistachos únicamente como un snack elegante que uno puede encontrar en una fiesta o reunión de algún tipo es un error.

De cualquier manera, no solemos tenerlo en nuestra mente cuando se trata de cocinar y hornear porque otras como las nueces son mucho más tradicionales cuando se trata de incorporarlos en alguna receta.

También es verdad que hay más gente con alergia a este fruto seco y otros y esto se ha de vigilar

Las almendras, las nueces y los cacahuetes son el centro de atención de todos y nos han obligado a despedir al pistacho como actor principal en la cocina. Este bizcocho ha cambiado mi vida, para mejor. Aunque esta es la primera vez que hago una receta con pistachos, volveré a probarlos en otras recetas.

Os dejo con mi versión de Pistacho Pound cake!

Ingredientes

200 grs. de aceite de girasol.
200 grs. de Harina
200 grs. de azúcar granulada.
50 grs. de nata agria.
4 Huevos talla M.
1 ½ cucharaditas de levadura.
½ cucharadita de Sal.
1 Limón, la ralladura y su jugo.
100 gramos de pistachos, pelados y troceados finamente.

Para el Glaseado

120 grs. de azúcar glasé.
40 grs. de pistachos picados finalmente
Agua.

Preparación de un delicioso pistacho pound cake

Precalentamos el horno a 170ºC

Engrasamos nuestro molde
Con unas varillas manuales o usando nuestro batidor batiremos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
Una vez esté incorporada añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y limpiando las paredes del cuenco para que todo quede bien mezclado.
Añadiremos la ralladura de limón, continuaremos batiendo e incorporamos la nata agria, continuamos batiendo hasta que tengamos todo completamente mezclado.
Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y la añadiremos en 3 tandas a nuestra masa a velocidad baja, batimos hasta tener todo completamente mezclado y por último añadimos el jugo del limón y los pistachos picados.
Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos, en mi caso 40 minutos. Una vez esté completamente frío desmoldamos.
Preparamos el azúcar glasé con dos cucharadas de agua, sin que queden grumos, incorporamos una parte de pistachos picados y reservamos una parte para decorar encima.
Una vez frio y desmoldado ponemos el glaseado encima del bizcocho.

¡A disfrutar!